临近重阳，贵州珍酒石子铺厂区、赵家沟生态酿酒区、茅台镇双龙村酿酒基地各个车间内蒸气环绕，翻粮声不断，宣告着新一轮酿酒周期正式开启。

　　走进珍酒石子铺厂区18号酿酒车间，酿酒工人们正在紧张有序地润粮。“每个润粮堆都有固定的高度和直径，每次润粮要进行多次翻拌和连续不断的翻造，注水量、翻造次数、堆积温度等都有严格精确的标准。”珍酒高级酿酒师、四车间78班酿酒班长施洪坤介绍。

　　顺天应时，遵循古法，重阳下沙，这是珍酒人对传统工艺的恪守，更是对传统酿酒文化的传承。珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军介绍，珍酒在坚守传统工艺的同时，持续推动工艺标准化与生产精细化管理，强化全过程质量管控，致力于酿造极致口感的好酒。

　　近年来，珍酒累计投入超120亿元增产扩能，产能2020年突破万吨，2024年产能4.4万吨，截至目前优质基酒储存达12万吨，规模稳居贵州酒企前三。

　　业内人士分析，酱酒行业在经过前期的快速扩张后，正进入高质量发展新阶段，拥有扎实产能基础、完善工艺体系和长远战略眼光的企业将更具竞争力。贵州珍酒在产能布局和品质提升上的持续投入，正为其在行业竞争中赢得先机。（华柏）